Rôti de veau farci au four

Le plat idéal à partager en famille, entre amis, ou à savourer entre deux gloutons un dimanche !
Et rien de tel qu’un bon rôti de veau farci, bien ficelé par votre boucher, accompagné de pommes de terre fondantes et de girolles juste saisies… Franchement, on a pas envie de le terminer tellement on a envie de se resservir indéfiniment !
Allez, zou, file chez ton boucher et prépare-toi un bon plat des familles.

Temps de préparation : 10 minutes,
Temps de cuisson : 50 minutes,
Temps total : 1 heure.

Pour 2/3 personnes, il te faudra :
– 1 rôti de veau farci (demande à ton boucher, mais généralement prends le pas trop petit car il réduit un peu à la cuisson – et au pire il en restera !),
– 400g de pommes de terre,
– 100g de girolles,
– 15cl de vin blanc sec,
– 3 grosses càs de fond de veau déshydraté,
– 6 gousses d’ail,
– 1 oignon,
– Quelques brins de persil,
– Poivre, huile d’olive.

1/ Commence par laver les pommes de terre, puis coupe-les en rondelles pas trop fines (5mm d’épaisseur). Epluche les gousses d’ail et écrase les simplement avec le plat de ton couteau. Nettoie les girolles et coupe les extrémités. Epluche l’oignon et coupe le en gros dés.

2/ Préchauffe ton four à 175°C.

3/ Dans un plat moyen, dépose un filet d’huile d’olive et place ton rôti au centre. Dépose 1 tiers des pommes de terre, 1 tiers des oignons et tes gousses d’ail écrasées. Saupoudre d’une grosse cuillère à soupe de fond de veau. Répète deux fois pour avoir 3 étages.

4/ Arrose d’un bon filet d’huile d’olive tout le plat et poivre. Arrose ensuite avec ton vin blanc sec.

5/ Enfourne pendant 40 minutes, en retournant de temps en temps les légumes et en arrosant d’un peu d’huile d’olive ton rôti.

6/ Au bout de 40 minutes, ajoute tes girolles par dessus les légumes et continue la cuisson 10 minutes.

7/ Au moment de servir, parsème de persil plat frais.

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