Tortillas au blé

Il y a une chose que je dois te dire, et que tu as intérêt à retenir. Peux-tu me dire pourquoi un plat est bon ? Les assaisonnements, oui… les sauces… ok… les bons ingrédients, oui mais encore ?!
Un plat est bon car sa base est excellente. Tu aimes bien les sushis non ? S’ils sont très bons, c’est que le riz est de très bonne qualité et qu’il est bien assaisonné. Et bien, c’est la même chose pour les tacos. S’ils sont bons, c’est que la base, ici la tortilla, fait toute la différence.

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes (plus ou moins 2min par tortilla).

Pour 16 tortillas d’environ 18cm de diamètre, il te faudra :
– 545g de farine T55 (ou T45, ne te fais pas de bile),
– 1 càs de sel,
– 300g d’eau tiède,
– 55g d’huile d’olive.

1/ Commence par mélanger le sel et la farine.

2/ Forme un puit au centre et verse l’huile d’olive ainsi que 2/3 de l’eau tiède. Malaxe le mélange jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et soit malléable comme une pâte à modeler (si tu n’as jamais fais de pâte à modeler enfant, euh, bah voilà).
NB : Si elle s’effrite un peu, ajoute de l’eau tiède une cuillère à la fois, jusqu’au bon résultat.
NB : Si c’est le contraire et elle colle encore, ajoute une cuillère à soupe de farine.

3/ Dépose la sur ton plan de travail fariné et malaxe la 3/4 fois. Forme une boule.

4/ Découpe ta boule (celle sur ton plan de travail) en 16 morceaux. Si tu as une balance, ils doivent faire environ 24g chacun. Couvre les d’un linge humide (propre, arrête de regarder ton slip).

5/ Chauffe une poêle anti-adhésive à moyen-fort et refarine ton plan de travail.

6/ A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou autre ustensile utile à étaler (une bouteille par exemple), forme des disques d’environ 18cm de diamètre. Pour qu’il soit bien rond, hésite pas à passer un coup de rouleau, et à tourner d’un quart dans le sens des aiguilles d’une montre.

7/ Baisse le feu à moyen, et dépose ta tortilla pendant 1 minute pile sur la première face. Des tâches marrons pâles doivent se former. Tourne la ensuite et laisse la terminer de cuire 15 secondes.
NB : Si les tâches sont noires, baisse un peu le feu.
NB 2 : Si ta tortilla ne marque pas, augmente un peu le feu et prolonge un peu la cuisson.

8/ Une fois terminé, et si tu ne les déguste pas de suite, garde les dans un linge humide et tiède.
Pour les conserver, tu peux les garder au réfrigérateur 3/4 jours dans un sac congélation, mais généralement… elles ne font pas long feu !

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