Les meilleurs tacos de poisson de ta vie

Si la vida te da tacos, cómelos.
Al principio quería escribir esta receta en español, solo para entrar en el juego, pero comprenderás rápidamente que no hablo español y que uso Google Translate.

Des tortillas faites maison, un mélange de légumes vinaigré, du poisson pané, une sauce à l’ail et au piment, des dés d’avocats… Ca te fait saliver ?
Tout d’abord, commençons par la base. Oui, quand je dis la base, t’as compris que je parle des tortillas ici.
Pour moi, on ne peut pas « bien savourer » de tacos sans cet élément principal, c’est pourquoi il est crucial d’avoir de bonnes tortillas sous la main, et faites maison s’il-vous-plaît !
Alors direction tortillas maison avant de lire cette recette de tacos !

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de repos : 30 minutes.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Temps total : moins d’une heure.

Pour 4 personnes, il te faudra :
Pour la sauce :
– 230g de mayonnaise,
– 3 cuillères à soupe de sauce Sriracha,
– 1 gousse d’ail,
– Le jus d’un citron vert.
Pour le coleslaw vinaigré :
– 120g de vinaigre de riz,
– 42g de sucre,
– 1 pincée de sel,
– 1 petit chou rouge râpé ou 1/4 d’un gros chou rouge (500/600g),
– 1 pomme verte,
– 1 bouquet de coriandre.
Pour le poisson :
– 3 morceaux de dos de cabillaud,
– 2 gros œufs,
– Panko ou chapelure de pain,
– Herbes sèches (basilic, origan…),
– Ail en poudre,
– Sel et poivre,
– Huile de friture.

1/ Commence par le coleslaw. Râpe le chou rouge, découpe la pomme en julienne (en fines lamelles) et émince la coriandre.

2/ Mélange dans un petit bol le vinaigre de riz, le sucre et la pincée de sel. Verse le mélange sur le coleslaw et mélange bien pour que tout soit imprégné. Réserve à température ambiante 30 minutes.

3/ Pendant ce temps, réalise la sauce. Si tu as un mixeur ou un blender, mets tous les ingrédients dedans et mixe jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Si tu n’en as pas, mélange dans un bol avec l’ail finement haché.

4/ Découpe les dos de cabillaud en lamelles épaisses, d’environ 1,5cm d’épaisseur. Sale et poivre les morceaux.

5/ Dans des bols séparés, prépare les œufs battus dans l’un et le mélange Panko, ail en poudre et herbes dans l’autre.

6/ Dans une poêle haute, verse 2cm d’huile de friture ou de tournesol et fais chauffer.

7/ Dépose d’abord les morceaux de poisson dans l’oeuf et imprègne bien les morceaux, puis dépose dans le mélange de chapelure et herbes.
Puis dépose dans l’huile et pane jusqu’à avoir une couleur dorée.
NB : Fais attention à l’huile chaude car ça peut sauter.

8/ Au moment de servir, tu peux découper des avocats en dés (1 par personne), ajouter des brins de coriandre etc… Ce qui te plaît !

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