Quiche d’automne au potimarron, champignons et chèvre frais

Généralement, quand on lit « potimarron, champignons et chèvre frais », notre ventre gargouille.

Cette quiche n’est pas une simple quiche, car elle se révèle avec une petite surprise inside : elle est totalement COURGE !
Une crème onctueuse au potimarron et à l’ail, des champignons revenus à la poêle, du chèvre frais… le tout sur une pâte brisée aux graines de courge et au curcuma… MIAM !
En plus, tu ne trouves pas qu’elle ajoute du soleil dans l’assiette ?

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de repos : 30 minutes.
Temps de cuisson : environ 35 minutes.
Temps total : environ 1h30.

Pour un plat à tarte d’environ 30cm, tu auras besoin pour la pâte de :
– 300g de farine,
– 150g de beurre,
– 8cl d’eau à température ambiante,
– 25g de graines de courge,
– 1/2 càc de sel,
– 1/2 càc de curcuma en poudre

Pour l’appareil à quiche :
– 700g de purée de potimarron*,
– 200g de champignons bruns ou de Paris,
– 3 gousses d’ail,
– 2 oignons frais,
– 4 œufs,
– 230g de crème liquide,
– 150g de chèvre frais (ou plus ou moins ou pas du tout, ce que tu aimes),
– 1 échalote,
– Sel et poivre,
– Huile d’olive.

*Pour réaliser une purée de potimarron, il suffit de couper en deux un gros potimarron, de le vider et de le huiler avec de l’huile d’olive pour l’enfourner sur une plaque, chair de la courge vers le bas, pendant environ 30/40 minutes à 180°C. Vérifie la cuisson avec un couteau et sors-les du four. Laisse un peu tiédir et ôte la peau, qui se retire toute seule. Il te suffit soit de mixer ou d’écraser à la fourchette.

1/ Dans le bol de ton robot, équipé d’une feuille ou dans un saladier pour travailler à la main, mets-y tous les ingrédients secs et le beurre en dés. Sable les éléments du bout de tes doigts jusqu’à avoir la texture d’un sable d’îles tropicales, ou tu te verrais bien en vacances. Ajoute ensuite l’eau et façonne la pâte en une boule. Enveloppe la de film alimentaire et place la au réfrigérateur 30 minutes.

2/ Pendant ce temps, nettoie les champignons, ôte les pieds abîmés et coupe les en lamelles pas trop fines, pas trop épaisses. Emince une gousse d’ail, l’échalote et les oignons.

3/ Verse un filet d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir les champignons avec l’ail, l’échalotte et les oignons frais. Sel et poivre. Laisse les champignons cuire et dégorger environ 10 minutes à feu moyen-fort. Réserve.

4/ Dans un grand bol, mélange la purée de potimarron, les œufs, la crème liquide, 2 gousses d’ail hachées et poivre.

5/ Farine ton plan de travail et étale ta pâte à la taille de ton plat à tarte, sur environ 4mm d’épaisseur. Dépose la dans ton plat et retire l’excédent de pâte. Pique la à la fourchette et préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.

6/ Dépose sur la pâte les champignons et tapisse bien le fond de la tarte. Ajoute par dessus la crème de potimarron et ensuite le fromage de chèvre frais.

7/ Enfourne la quiche pour environ 35 minutes.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Koppine dit :

    Ca a l’air tellement bon 😍😍

    Aimé par 1 personne

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